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老人长期喝粥不利长寿 长寿注意6个饮食原则

2017-08-26 来源:未知

  一、老年人长期喝粥不利于长寿

  长期喝粥有以下不利因素:因为喝粥不用细嚼,缺少咀嚼会加速老年人咀嚼器官的退化;粥类食物中纤维含量较低,不利于老年人排毒。

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  吃饭咀嚼不仅要用牙齿把饭粒细细咬碎,同时还促使唾液分泌,唾液中所含的酶对淀粉也有初步的消化作用。在做粥时,谷物与水长时间混合熬煮后,形成食糜,几乎无需牙齿的咀嚼和唾液的帮助就被胃肠消化。

  缺乏咀嚼,唾液中的淀粉酶就不能将粥中的淀粉充分分解为麦芽糖,从而影响消化。唾液还有中和胃酸、修复胃黏膜的作用。喝粥时口腔几乎不用分泌唾液,自然也就不利于保护胃黏膜。

  因此如果老年人要喝粥,最好加些辅料。

  二、老年人长寿饮食原则

  1、食物要杂,不要挑食。

  目前,我们对人体详细的营养素构成尚不很清楚,只有所有的营养素都能进入肝脏,由机体自身选择才能达到身体的需要。另一方面,目前还没有一种或几种食物能包含人体所需要的各种营养素。为了使食物中所含的营养满足人体的需要,惟一的办法就是每天都要吃谷类、肉类、蛋类、奶类、豆类、新鲜的蔬菜和水果、菌藻类、干果、油类等多种食物,并做到荤素搭配,粗细搭配,色泽搭配,口味搭配,干稀搭配。有的人吃饭时只吃几种自己愿意吃的食品,由于种类不多,势必造成某种或某几种营养素缺乏,导致营养不良而有害健康。

  2、蔬果要新鲜。

  新鲜蔬果,尤其是有色的新鲜蔬果,富含维生素、矿物质、膳食纤维;新鲜水果中还含有丰富的有机酸,可刺激食欲。新鲜蔬果属碱性食物,能中和代谢中产生的酸性物质,对维持体液酸碱平衡作用较大。而蔬果是有生命的,蔬果内部不停地在新陈代谢,其中的营养物质也在发生变化。所以,蔬果时间长了,即使保管良好,也难免损失其中的营养成分;若保管不好,发生霉烂,其中会产生很多毒素,因此不要吃摆放时间长的蔬果。

  3、多喝水,不要限和谁。

  人一旦进入老年,组织器官代谢能力降低,出现慢性脱水现象,导致一些疾病的出现。水分的不足还会使唾液、胆汁、胃液等体液的分泌量减少,发生消化功能障碍,引起便秘等。有调查显示,老年人多喝水有利于体内代谢毒物的排泄;可预防糖尿病酮症酸中毒,可改善血液循环,预防脑血栓的发生。

  因此,老年人应该养成每天多喝水的习惯。每天坚持饮水1000~1500毫升,并在每天的清晨和睡前适量饮用温开水。

  4、吃得慢一点。

  随着年龄的增长,口腔对食物刺激的敏感性下降,反应迟钝。细嚼慢咽易产生饱胀感,防止吃得过多,可使食物消化更好。

  5、早餐好一点。

  早餐应占全天总热量的30%—40%,质量及营养价值要高一些、精一些,但不宜吃油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。

  6、数量少一点。

  上海星堡养老院营养专家告诉我们,老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3,胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5,因而稍一吃多,就会肚子胀、不消化。所以,老人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右,同时要保证少食多餐。

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